鹹水梅除了用来蒸排骨，用来放汤煮鸭做成梅子鸭汤锅，汤味鹹中带酸，可以减少鸭的油腻感，加上大量的蔬菜同熬煮的汤底，吃起来会更加清爽。鸭连皮煮时多多少少有阵膻味，可以先汆再用姜片白镬爆香，便可以僻味，之后用来煮汤便会清爽又鲜甜，即睇如何製作梅子鸭汤锅：